Lomo de cerdo en olla exprés

Limpiamos la carne quitándole el exceso de grasa. Colocamos la olla exprés al fuego con un poco de aceite, salpimentamos la carne y la sellamos. Cuando esté dorada por todos los lados, la sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla, los ajos, puerro y zanahoria para rehogarlos en la misma olla con un poco de sal, no hace falta que lo cortemos muy grande porque al final lo pasaremos por la batidora.

Cuando la verdura se haya sofrito un poco, incorporamos la carne y el resto de ingredientes, primero el tomate, después el vino y cuando haya evaporado el alcohol, el zumo y el caldo y por último las ciruelas, el chocolate y el laurel. La cantidad de líquido será la suficiente hasta cubrir la carne, por lo que si hiciera falta añadimos más caldo o agua.

Ponemos el fuego al máximo, cuando empiece a hervir tapamos la olla y bajamos el fuego a la mitad y así cocerá durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo lo apartamos del fuego y cuando se pueda abrir la olla comprobamos que la carne está hecha. Probamos de sal, en realidad sal solo se había puesto a la carne y un poco al rehogado de verdura, pero casi seguro que no necesitará más. Si cortamos un poco por el centro y se ve que necesita algo más de cocción, lo ponemos 5 minutos más con la olla cerrada.

Cuando la carne esté lista se saca, también sacamos el laurel, que se descarta, y las ciruelas. Pasamos por la batidora para obtener la salsa. Con las cantidades que hemos hecho ha salido perfecto de espesor, pero si hubiera que espesar podemos añadirle maicena exprés o unos copos de patata.

Presentamos la carne cortada con algo de salsa por encima y las ciruelas, también lo hemos acompañado de nuestras patatas chafadas.

ESPERO QUE TE GUSTE.