Fideuá de marisco, receta de mi madre

Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Hoy comimos este platazo que me encanta. Como era la primera vez que lo hacía, mi madre me fue instruyendo para aprender. Ha quedado riquísima.

Fideuá de marisco, receta de mi madre

Hoy comimos este platazo que me encanta. Como era la primera vez que lo hacía, mi madre me fue instruyendo para aprender. Ha quedado riquísima.

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Ingredientes

5 raciones
  1. 1/2pimiento rojo cortado en brunoise
  2. 1/2pimiento verde cortado en brunoise
  3. 100 grgambas
  4. 12langostinos
  5. 200 grcalamares cortados en trozos
  6. 1pechuga entera de pollo de pequeño tamaño cortada en cubos o tiras
  7. 1 puñadotomates cherry hechos puré si los tienes un poco pasados no importa. Así los aprovechas
  8. 1 lcaldo de marisco
  9. 1 cucharadaeneldo
  10. 400 grpasta de fideuá
  11. 8 palitossurimi cortados en cubos
  12. Chorrete de aceite
  13. Pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Cubrir el fondo de una paellera o similar con aceite de oliva. Y poner a pochar a fuego medio alto (6-7 sobre 9 de mi inducción) ambos pimientos

  2. 2

    Añadir el puré de tomate con un pellizco de sal gruesa o fina y el eneldo continuar pochando a la misma temperatura unos 5 minutitos con la tapa puesta pero sin que tape del todo

  3. 3

    Añadir el pollo, y los calamares troceados, así como las gambas. de nuevo cocinar otros 5-7 minutos con la tapa semi abierta

  4. 4

    Añadir los cubitos de surimi

  5. 5

    Añadir 600 ml del caldo de marisco. dejar un par de minutos al fuego y reposar otros 10.

  6. 6

    Volver a encender el fuego, a la misma temperaturA y añadir la pasta y los langostinos. Cocinar el tiempo que recomiende el fabricante según cocción deseada y con tapa para que se cocinen los langostinos, añadiendo si fuese preciso más caldo.

  7. 7

    Yummy !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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