"Pasta chi sardi" pasta con sardinas

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

Otra receta de pasta italiana, en este caso de Palermo (Sicilia), con hinojo y sardinas de lata.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. Para la salsa:
  2. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  3. 150 gramosajos tiernos (o cebolleta) cortada fina
  4. 1cebolla cortada fina
  5. 3 lataspequeñas de anchoas en aceite, escurridas y picadas
  6. 2tomates grandes cortados a dados
  7. 50 gramospasas sultanas
  8. 3 cucharadassemillas de girasol peladas
  9. 2 latassardinas en aceite
  10. 1 cazodel caldo de cocer la pasta
  11. Para la pasta:
  12. 300 gramospasta seca (Bavette N. 13 marca Varilla)
  13. 1/2hinojo cortado muy fino
  14. 1 cucharadasal
  15. Para terminar el plato:
  16. 1/2 cucharadaaceite de oliva virgen extra
  17. 40 gramospan rallado
  18. 2 ramasperejil picado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una olla con abundante agua, la sal y el hinojo cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. En este caso 9 minutos.

    Reservar parte del caldo

  2. 2

    Mientras tanto en una sartén caliente echamos el aceite, los ajos tiernos, la cebolla y sofreímos 10 minutos a fuego medio.

  3. 3

    Añadimos las anchoas picadas, removemos y dejamos otros 5 minutos de cocción.

  4. 4

    Añadimos el tomate cortado a dados, las pasas y las semillas de girasol.

  5. 5

    Añadimos las sardinas y un cazo del caldo de cocer la pasta

  6. 6

    Removemos y dejamos cocinar otros 5 minutos

  7. 7

    En otra sartén caliente echar el aceite y tostar un par de minutos el pan rallado con el perejil removiendo constantemente para que no se queme

  8. 8

    Emplatamos echando en cada plato la pasta y colocando encima la salsa con las sardinas y el pan rallado tostado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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