Crema dos estaciones

Habiendo dejado la noche anterior o dejándolos 30 minutos en agua que ha hervido, cocemos unos garbanzos, ya sea un olla a presión (20 minutos) o en una olla normal (60 minutos).

Mezclamos los garbanzos con una cucharita de pimentón, una pizca de pimienta, cúrcuma al gusto, 1/2 cucharita de jengibre y un poquito de ajo. Mezclamos para que se repartan los aromas.

Encendemos el horno a 220 grados y lo ponemos en el modo que el calor viene por todas las direcciones. Todo seguido metemos los guisantes en una fuente de horno (fuente de barro) con un chorrillo de aceite (poco aceite) y los dejamos hasta que terminemos de cocinar. Nos aseguramos de que todos los garbanzos están bien repartidos y no uno encima del otro.

¡Ahora es momento de hacer las cremas! Colocamos dos ollas a fuego medio. Cortamos los dos tallos de puerro, uno irá a cada una de las ollas. Ponemos muy poco aceite y los ponemos en su respectiva olla.

Cortaremos las zanahorias, una patata y el calabacín y lo colocaremos en un plato separado de las demás verduras. Esta será la crema naranja.

Todo seguido haremos otro plato en el que pondremos un puñado de espinacas, una patada y un puñado de judías verdes perfectamente cortadas. Esta será la crema verde.

Vertemos cada uno de los platos en cada una de las olla, de manera que en una olla estén los ingredientes de la crema naranja y en la otra los de la crema verde. Removemos durante unos segundos y le ponemos agua. IMPORTANTE: No poner mucha agua ya que le quita el sabor, a mí me ha pasado. Poner agua a ojo pero sin pasarse.

Cuando vemos que ya están listos. Apagamos los fuegos y trituramos las dos cremas. Una vez hecho este paso, retiramos los garbanzos del horno. El objetivo es que los garbanzos estén crujientes y calentitos.