Crema de setas

Lavaremos bien las setas, que no quede tierra ni restos de hojas o hierbas

Un una olla pondremos la sestás a hervir durante unos 10 minutos, teniendo en cuenta que el agua de hervir será el líquido de la crema por lo que debermos ser un poco generos sin exagerar

Una vez hervidas las setas colaremos el caldo bien para eliminar posibles restos conservando el caldo y lavaremos las setas con el mismo fin

En una sartén saltearemos las setas con un par de ajos tiernos, conservando unos trozos de los tallos verdes .

Mientras salteamos las setas en caldo de haberlas hervido pondremos a hervir los puerros y las patatas habiendo reservando algo de caldo para ajustar la densidad de la crema

Una vez salteada las setas, cocido los puerros y patatas incorporamos las setas a la olla y trituramos todo

Según lo espeso que nos quede añadiremos más caldo del reservado y salpimentaremos la crema

Yo en esta ocasión corte los tallos verdes de los ajos en trozos pequeñitos y Frei en una sartén hasta toque crujiente para decorar el plato con un chorlito de aceite. Pero se puede sustituir por un ramillete de tomillo o Romero