Arroz frito vegetariano

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Un sabor impresionante en esta versión vegetariana del arroz frito tailandés

Arroz frito vegetariano

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Ingredientes

2 raciones
  1. 180 gramosarroz largo
  2. 1/2cebolla blanca pequeña
  3. 1/2zanahoria pequeña
  4. 1 dientepequeño de ajo
  5. 1huevo
  6. 2 cucharadassalsa de soja
  7. 1 cucharaditacurry (yo he usado Madrás dulce y picante)
  8. 1/4de cucharadita de chile molido
  9. 1/4de cucharadita de cardamomo molido
  10. 1/4de vaso (de agua) de caldo de verduras
  11. 2-3 rodajaspiña en su jugo
  12. 2 cucharadasalmendras tostadas y peladas
  13. 2 cucharadaspasas
  14. Zumo de limón
  15. 2-3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  16. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Si no tenéis arroz cocido, lo primero es cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y reservar al menos 24 horas tapado en nevera

  2. 2

    Sacar el arroz, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva y separar los granos. Reservar

  3. 3

    En un bol mezclar la salsa de soja con el curry. Reservar

  4. 4

    Picar muy pequeña la cebolla, laminar el ajo, rallar la zanahoria. Cortar la piña bien escurrida en trozos

  5. 5

    Poner en una sartén el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto, añadir la cebolla, el ajo, el cardamomo molido y el chile. Rehogar 1-2 minutos

  6. 6

    Ir agregando poco a poco el caldo de verduras, dejar que se evapore antes de añadir más

  7. 7

    Cuando ya no quede caldo añadir el huevo y remover bien

  8. 8

    Añadir la zanahoria rallada y sofreír 2 minutos

  9. 9

    Añadir el arroz, las almendras, la piña y las pasas. Regar con la salsa de soja y curry

  10. 10

    Saltear a fuego medio-alto 6-8 minutos. Retirar del fuego, rectificar de sal y añadir un poquito de zumo de limón

  11. 11

    Emplatar y servir caliente

  12. 12

    Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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