Arroz frito vegetariano

Un sabor impresionante en esta versión vegetariana del arroz frito tailandés
Paso a paso
- 1
Si no tenéis arroz cocido, lo primero es cocer el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y reservar al menos 24 horas tapado en nevera
- 2
Sacar el arroz, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva y separar los granos. Reservar
- 3
En un bol mezclar la salsa de soja con el curry. Reservar
- 4
Picar muy pequeña la cebolla, laminar el ajo, rallar la zanahoria. Cortar la piña bien escurrida en trozos
- 5
Poner en una sartén el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto, añadir la cebolla, el ajo, el cardamomo molido y el chile. Rehogar 1-2 minutos
- 6
Ir agregando poco a poco el caldo de verduras, dejar que se evapore antes de añadir más
- 7
Cuando ya no quede caldo añadir el huevo y remover bien
- 8
Añadir la zanahoria rallada y sofreír 2 minutos
- 9
Añadir el arroz, las almendras, la piña y las pasas. Regar con la salsa de soja y curry
- 10
Saltear a fuego medio-alto 6-8 minutos. Retirar del fuego, rectificar de sal y añadir un poquito de zumo de limón
- 11
Emplatar y servir caliente
- 12
Buen provecho!!!!
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