Puré especiado de calabaza y coco

1 kg. de calabaza

4 patatas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de perejil picado

200 ml de leche de coco

1 pastilla de caldo concentrado

Aceite de oliva, sal y pimienta

Pelamos y lavamos la calabaza y la cortamos en dados, y hacemos lo mismo con las patatas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y salteamos la calabaza junto a las patatas.

Añadimos los dientes de ajo, la sal, la pimienta, un poco de perejil y el curry.
Dejamos que cueza unos cinco minutos y añadimos la leche de coco.

Ahora introducimos el caldo que habremos hervido (el agua con la pastilla de caldo concentrado)
Cuando empiece a hervir lo cocemos a fuego lento aproximadamente 30 min, ir moviendo de vez en cuando no sea que espese mucho y se os pegue.

Lo trituramos con la máquina que tengáis a mano yo he usado la Thermomix 30 segundos velocidad 5, 7, 10 (10 segundos cada velocidad)
Podéis decorar, con perejil, picatostes, lo que más os guste.

Gracias a Cookpad, ya que gracias a la receta anterior he conseguido la insignia nivel 8 por 200 recetas publicadas aquí