Crema de calabaza 100% de aprovechamiento

Este reto de #LoCocinoNoLoTiro me ha hecho investigar y aprender la cantidad de nutrientes que a veces nos perdemos por desechar ciertas partes de un alimento. En el caso de la calabaza que ahora empieza su temporada, TODO es aprovechable y así lo he querido mostrar con esta idea de crema de calabaza con el crujiente de su piel y pipas para acompañar ¡Deliciosa!
Paso a paso
- 1
Para comenzar la crema lavamos bien nuestras verduras, ponemos un chorrito de aceite de oliva en la olla y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada con su tallo. Pelamos la calabaza (reservamos la piel y pipas) y cortamos también en trozos pequeños, así se cocinará en menos tiempo. Salpimentamos y ponemos agua hasta casi cubrir. Tapamos y dejamos cocer.
- 2
Las pipas y las pieles las reservamos. Y al momento de servir nuestra crema las tostaremos con un poquito de pimentón picante para añadir en forma de crujiente arriba de nuestra crema de calabaza.
- 3
Cuando veamos que la verdura está tierna, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que se enfríe. Entonces trituramos muy bien para que no queden grumos
- 4
Para hacer el topping crujiente de su piel y semillas solo tenemos que cortar en tiras finas la piel y poner en una fuente de horno junto con las pepitas, añadir un toque de aceite, pimienta, sal y pimentón y al horno hasta que estén doraditas y crujientes. Puede hacerse igualmente en el micro unos 2 minutos o tostado en sartén.
- 5
Servimos con un chorrito de aceite y el crujiente de su propia piel y pipas. Y ya tenemos lista una crema de calabaza 100% aprovechada y riquísima con cero desperdicio! También puedes acompañar si quieres con un poquito de queso desmigado o queso feta.
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