Albóndigas con huevo de codorniz

Ponemos los huevos de codorniz a cocer, OJO cuecen rápido si queremos el centro líquido los dejaremos 4 o 5 minutos. Mejor hacer un par de pruebas antes

Salpimentamos, le agregamos el perejil a la carne.

Cuando estén los huevos cocidos pelamos y reservamos

Cogemos un trozo generoso de carne y estiramos en la mano, ponemos un huevo en el centro y cerramos, el sobrante de carne la retiramos. El grosor de la carne que sea fino sino nos costará cocinarlo

Pasamos las bolas por huevo y pan rallado, podemos hacer doble empanado, huevo-panrayado-huevo-panrayado