Crema de calabaza con setas

❄️❄️ Poco a poco van bajando las temperaturas y no hay nada como una cremita bien caliente —con estos colores y sabores tan otoñales—, que además de reconstituir y entonar el cuerpo, ayudan a activar las ganas de escribir, y así, no terminar tratando: asuntos políticos —que tanto nos entretienen 🤦🏻♀️—. Porque de acuerdo, quizá me crea el lema de: todo es política. No lo voy a negar, pero de ahí a que todo tenga que pasar por partidos, hay un trecho —y bien gordo—. Que sí, la política intenta fagocitar toda nuestra realidad, asaltando espacios que provocan cierta jibarización del mundo al eliminar muchos de los matices. Por eso, no hay que dejarse atar, ni encorsetarse a lo establecido.
Paso a paso
- 1
Pelamos las calabazas, las cebollas, la patata y la manzana y las troceamos. Y en una olla grande, ponemos a cocer la calabaza, la manzana y la patata con el caldo de verduras y el vaso de leche. Añadimos la nuez moscada y la salpimentamos cuando comience a hervir. Cocemos hasta que la calabaza esté blanda.
- 2
Mientras, en una sartén doramos las cebollas con el ajo prensado. Cuando estén dorados, los añadimos a la olla, y removemos para que se integren.
- 3
Cortamos longitudinalmente las setas, y las salteamos con sal de ajo y la cebolla liofilizada. Reservamos.
- 4
Picamos las hojas de menta. Reservamos.
- 5
Cuando la calabaza esté blanda, retiramos del fuego y pasamos por la batidora.
- 6
Emplatamos: ponemos una base de crema de calabaza, repartirmos las setas y adornamos con las hojas de menta picada y unas gotitas de aceite de oliva virgen.
- 7
A disfrutar!
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