Crema de calabaza con setas

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

❄️❄️ Poco a poco van bajando las temperaturas y no hay nada como una cremita bien caliente —con estos colores y sabores tan otoñales—, que además de reconstituir y entonar el cuerpo, ayudan a activar las ganas de escribir, y así, no terminar tratando: asuntos políticos —que tanto nos entretienen 🤦🏻‍♀️—. Porque de acuerdo, quizá me crea el lema de: todo es política. No lo voy a negar, pero de ahí a que todo tenga que pasar por partidos, hay un trecho —y bien gordo—. Que sí, la política intenta fagocitar toda nuestra realidad, asaltando espacios que provocan cierta jibarización del mundo al eliminar muchos de los matices. Por eso, no hay que dejarse atar, ni encorsetarse a lo establecido.

#Setas

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Ingredientes

~ 40 minutos
10 Comensales
  1. 2Calabazas (en dados)
  2. 200 gSetas
  3. 2Cebollas grandes (en dados)
  4. 2 Dientesajo (prensado)
  5. 1Manzana Pink lady (en dados)
  6. 1Patata mediana (en dados)
  7. 1 lCaldo de verduras
  8. 1 VasoLeche entera
  9. 2 CucharadasNuez moscada
  10. 1 CucharadaCebolla liofilizada
  11. 1/2 CucharadaSal de ajo
  12. Menta (picada)
  13. Pimienta negra
  14. Aceite de oliva virgen extra
  15. Sal

Paso a paso

~ 40 minutos
  1. 1

    Pelamos las calabazas, las cebollas, la patata y la manzana y las troceamos. Y en una olla grande, ponemos a cocer la calabaza, la manzana y la patata con el caldo de verduras y el vaso de leche. Añadimos la nuez moscada y la salpimentamos cuando comience a hervir. Cocemos hasta que la calabaza esté blanda.

  2. 2

    Mientras, en una sartén doramos las cebollas con el ajo prensado. Cuando estén dorados, los añadimos a la olla, y removemos para que se integren.

  3. 3

    Cortamos longitudinalmente las setas, y las salteamos con sal de ajo y la cebolla liofilizada. Reservamos.

  4. 4

    Picamos las hojas de menta. Reservamos.

  5. 5

    Cuando la calabaza esté blanda, retiramos del fuego y pasamos por la batidora.

  6. 6

    Emplatamos: ponemos una base de crema de calabaza, repartirmos las setas y adornamos con las hojas de menta picada y unas gotitas de aceite de oliva virgen.

  7. 7

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Me dan ganas de inaugurarme en la crema de calabaza!! Que pintaza!! 🔝🔝🔝🔝

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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