Ingredientes

5 o 6 raciones
  1. 75 mlagua
  2. 75 mlleche
  3. 1c.s. azúcar
  4. 1 pizcasal
  5. 90 grharina de reposteria sin gluten
  6. 60 grmantequilla
  7. 3huevos
  8. Lemon curd
  9. Merengue
  10. Azúcar y canela en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en una olla el agua, leche, mantequilla, azúcar y sal hasta que se deshaga la mantequilla y hierva.

  2. 2

    Añadimos de golpe la harina y removemos a fuego suave hasta que se haga una masa homogenea y empiece a pegarse en el fondo de la olla.

  3. 3

    Sacamos del fuego y dejamos enfriar unos 5 minutos.

  4. 4

    Añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no se integre uno no añadimos el otro.

  5. 5

    Ponemos aceite de girasol en un cazo y vamos haciendo porciones con la ayuda de dos cucharas mojadas en aceite. Vereis como se van dando la vuelta ellos solos, aunque podemos ayudarnos con una cuchara.

  6. 6

    Los sacamos a un papel absorbente y damos un par de vueltas para quitar el exceso de aceite. Y después los pasamos por azúcar y canela. Vamos haciendo por tandas.

  7. 7

    Una vez fríos, los rellenamos con el lemon curd con ayuda de una manga pastelera.

  8. 8

    A la hora de servir pornemos merengue por encima y quemamos con un soplete.

  9. 9
  10. 10

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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