Patatas guisadas con carne y tomate

Name: Patatas guisadas con carne y tomate
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g tomate; 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 puerro; 2 dientes ajo; 2 cucharaditas azúcar; 3 patatas; 400 g carne de ternera para guisar; 2 hojas laurel; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

Con este frío apetece comer caliente, así que vamos con un guiso de esos que se hacen a fuego lento, con ingredientes muy sencillos y un sabor espectacular.

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Ingredientes

3-4 raciones

800 gtomate
1pimiento verde
1cebolla
1puerro
2 dientesajo
2 cucharaditasazúcar
3patatas
400 gcarne de ternera para guisar
2 hojaslaurel
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Vamos a empezar con el tomate, agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla, en rodajas la parte blanca del puerro y en dados el pimiento. Pelamos, retiramos el gérmen y laminamos los ajos. Podéis usar el tomate que queráis, yo usé tomate de Galizano, que es un tomate que se produce en Cantabria que tiene mucho sabor y es muy jugoso.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, agregamos la cebolla, los ajos y un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio-lento unos 10 minutos. Agregamos los puerros y dejamos al fuego 10 minutos más. Incorporamos el pimiento y cocinamos 5 minutos.
3

Mientras, vamos a pelar y trocear los tomates, yo para pelarlos los escaldo que es más sencillo. Agregamos el tomate a la cazuela junto con el azúcar y dejamos cocinar todo junto a fuego lento 1 hora y media, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Retiramos del fuego, trituramos con la batidora asegurándonos que no quedan grumos y reservamos.
4

Una vez que tenemos el tomate preparado, vamos con el resto del guiso. Agrupamos los ingredientes. Pelamos y troceamos las patatas en dados grandes. Limpiamos de grasa la carne y la cortamos en cubos de tamaño bocado.
5

Salpimentamos la carne y ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la carne y la doramos a fuego medio-alto un par de minutos.
6

Agregamos las patatas y las hojas de laurel, removemos y cocinamos 20 minutos a fuego medio-lento. Añadimos la salsa de tomate, probablemente no necesitéis toda, agregar en un principio 5 cacillos y si es necesario id agregando más. Dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento una hora y media, hasta que las patatas estén tiernas y la carne hecha. Si os sobra salsa, echadla en un tarro de cristal y congelar para la próxima vez que la necesitéis.
7

Ya tenemos nuestro guiso hecho, sólo queda retirar las hojas de laurel y servir bien caliente. Espero que os guste.

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 29 de noviembre de 2021 a las 08:33 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.