Galletas de maicena con frutas confitadas y pasas al ron

Preparamos todos los ingredientes. En un recipiente ponemos las pasas, las cubrimos de ron y las dejamos macerar. Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo.

Molde a usar: bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol ponemos la margarina, la maicena, el azúcar y mezclamos, añadir la harina y la levadura, seguir mezclando

Añadir la ralladura de naranja, mezclar, los huevos y seguir mezclando. La masa está espesa y compacta (no puede estar así, debe estar suelta y pegajosa) batimos otro huevo y lo vamos añadiendo de poca en poca cantidad

Esto ha sobrado del tercer huevo, la masa está perfecta. Añadir las frutas cristalizadas y mezclar

Escurrimos las pasas y las añadimos a la masa, mezclar para que todo esté muy bien integrado. Tendremos una masa muy pegajosa. Poner aceite de girasol en la mesa de trabajo y dejar caer la masa.

Pesar porciones de 40 gr. nos humedecemos las manos con agua, cogemos la porción de masa y damos forma de bola, dejamos en la bandeja, vamos pesando porciones y siempre tendremos las manos humedecidas para hacer las bolas.

Meter en el horno durante 25’. Mientras se hornea vamos preparando la segunda bandeja. Estas galletas las vamos a pincelar con yema de huevo batida, así verán cómo quedan las galletas de las dos formas. Sacar la primera horneada

Meter en el horno la segunda bandeja, durante 25’. Poner sobre rejilla las galletas que están hechas.

Sacar la segunda horneada ( el olor que tenemos en la cocina es tremendo!!

Poner sobre rejilla hasta que se enfríen por completo. Vamos a ver cómo han quedado por dentro, maravillosas!

Divinas!