Tallarines trufados con bacon, setas y yema a la soja
Sencillamente irresistibles.
Poco más puedo decir de esta receta improvisada.
La idea de la yema curada en soja, se la vi a @Arianne, que tengo pendiente de hacer una de sus recetas donde la hizo así.
#menúsemanal
Tallarines trufados con bacon, setas y yema a la soja
Sencillamente irresistibles.
Poco más puedo decir de esta receta improvisada.
La idea de la yema curada en soja, se la vi a @Arianne, que tengo pendiente de hacer una de sus recetas donde la hizo así.
#menúsemanal
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta según indicaciones de fabricante, con agua y salsa de trufa.
Escurrir reservando un vaso de café del caldo, y reservar. - 2
Separar las yemas de las claras, y poner las yemas en un vaso cubiertas de salsa de soja, durante 15-20 minutos.
Las claras, por no tirarlas, las he guardado y ya se me ocurrirá algo. - 3
En la misma cacerola donde hemos hervido la pasta, echar un chorrito de aceite de trufa, y rehogar las setas con una pizca de sal, hasta que suelten el agua y se evapore casi toda.
- 4
Añadir el bacon y saltear unos minutos hasta que esté dorado.
- 5
Añadir la pasta, un chorrito de aceite de trufa, y el caldo reservado, mezclar, tapar y apagar el fuego, dejando reposar un par de minutos.
- 6
Al emplatar, colocar en el centro la yema escurrida, y espolvorear con perejil.
Después romper la yema y mezclar. - 7
Bon profit !!!
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