Arroz/paella : solomillo, foie y trufa con setas 😍
Jose Maria Esteban Jose Maria Esteban @txema_yo
Un arroz muy fino, suave de sabor y textura caramelizada
Arroz/paella : solomillo, foie y trufa con setas 😍
Un arroz muy fino, suave de sabor y textura caramelizada
Paso a paso
- 1
Cortaremos el solomillo a tocas no muy grandes y sazonamos con pimentón dulce
- 2
Repetimos lo mismo con los pimientos y los ajos
- 3
Preparamos nuestras setas (opcional pero le dan mucho sabor)
- 4
Reservaremos el foie y la trufa en el congelador hasta que llegue su momentio
- 5
Añadiremos un poco de aceite en la sartén
Cuando esté caliente añadiremos el solomillo y lo doramos a fuego medio
- 6
Con la carne casi hecha retiramos el solomillo y añadimos el sofrito a fuego medio, cuando le falte 5 minutos añadimos el tomate para freírse un poco, las setas y añadimos sal al gusto
- 7
Con todos los ingredientes preparados mezclamos un poco y añadimos el arroz para dorarlo unos 30 segundos mezclando initerrupidamente
- 8
Añadiremos el caldo removemos un poco y subimos el fuego hasta que empiece a hervir en ese momento volveremos a fuego medio, añadimos sal al gusto y dejamos cocinar el tiempo que necesite el arroz (este tipo de arroz es seco por eso lo cocinamos a fuego medio bajo para no quemarlo)
- 9
Cuando tenemos el arroz así rallamos un poco de trufa para dar olor
- 10
Y seguidamente apagamos el fuego y empezamos a rallar los lomos de foie con el rallador por toda la pella, el foie se derretirá y formara una textura genial!
- 11
El resultado es increíble
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Maria Esteban Jose Maria Esteban le encantará ver cómo quedó.
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