Espaguetti con albóndigas

Comenzamos con las albóndigas...
En un bol ponemos los 2 huevos y una pizca de sal y los batimos. Añadimos la carne salpimentada y con un tenedor chafamos y mezclamos.

Picamos muy finito el perejil y la albahaca, si son de bote añadimos directamente al gusto. Picamos también muy pequeño los ajos y añadimos. Mezclamos con el tenedor.

Ahora, dependiendo de la textura, añadimos el pan rallado. Debe espesar la mezcla, pero no demasiado. Mezclamos bien y dejamos reposar entre 20-30 min.

Vamos con los espaguetti...
En una olla poner agua suficiente para cocer la pasta. La ponemos a hervir y en ese momento ponemos sal, no antes. Echamos la pasta (yo la suelo partir a la mitad con las manos por los niños) y dejamos cocer el tiempo que ponga en el paquete (8-10 min).

Una vez cocida la pasta la echamos en un escurridor y le ponemos agua fría para cortar la cocción. Reservar.

Continuamos con las albóndigas...
Pasado el tiempo de reposo, echamos en un bol harina. Con una cuchara hacemos porciones de carne y las echamos en harina, hacemos bolas y sacudimos la harina sobrante (yo hice 16 pero eran pequeñitas) y las ponemos a freír, pero no del todo. Yo las hice en la freidora, pero cada uno donde quiera.

Las sacamos a un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Reservamos.

Mientras se fríen las albóndigas, ponemos el tomate (en mi caso casero) a calentar a fuego bajo. Cuando estén las albóndigas listas y escurridas, las echamos en el tomate y que cuezan a fuego bajo 2-3 min hasta que acaben de cocinarse y cojan saborcito de tomate.

Ahora juntamos espaguetti con la salsa y las albóndigas y mezclamos.

Servir y disfrutar😋