Ossobuco al Pedro Ximénez
#calendario2025
Un platazo de lujo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar en juliana fina la cebolla, en ruedas finas el puerro, pelar y laminar el ajo
- 2
Exprimir el limón
- 3
Dar unos cortes en la piel que rodea el ossobuco para que no encoja
- 4
Salpimentar y enharinar ligeramente
- 5
En una cazuela o sartén, poner aceite de oliva virgen extra y a fuego medio-alto dorar el ossobuco por ambos lados. Sacar y reservar
- 6
En el mismo aceite, a fuego suave pochar la cebolla, el puerro y el ajo
- 7
Añadir el concentrado de tomate y el zumo de limón. Dejar todo junto unos 5 minutos
- 8
Agregar el Pedro Ximénez y dejar que reduzca a la mitad
- 9
Incorporar la carne, el laurel y el caldo de carne
- 10
Tapar y a fuego medio-bajo dejar hacer aproximadamente 90 minutos. Añadir más caldo si es necesario
- 11
Cuando esté blanda la carne, retirar del fuego
- 12
Emplatar, regar con la salsa y acompañar al gusto, yo hoy con parmentier de boniato
- 13
Servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!
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