Tarta de coco y dulce de leche integral
Siempre me gusta hacer un poco más #fit recetas que surgen del team #fat. Eso es lo que hice en esta tarta: queriendo "probar" la receta de Marcelo Vallejo, le fui modificando algunas cosas para hacer una versión más nutritiva y, por ende, saludable.
Las indicaciones que doy para la masa son para hacerla en batidora tipo planetaria o con batidora de mano (la eléctrica, no la de varillas), ya que se necesita blanquear la manteca, y esto a mano es muy difícil de lograr. Si no se tiene batidora, y se quiere hacer a mano, habrá que hacerla con la técnica del arenado.
Con respecto a las cantidades de la receta, son para un molde tipo Pyrex de 27x27. Sobra un poco de masa como para una tartera individual de 10 cm de diámetro. Yo elegí ponerle dulce de frutilla y unos pedacitos de queso cremoso... Una mezcla de cheesecake con postre vigilante ¡que quedó muy buena!
Por último, con respecto a la pasta de maní, claramente podemos hacer más, enfrascar y mantener en la heladera... ¡eso hice yo! 😉.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos con la masa:
En batidora o con batidora de mano, batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta blanquear. Incorporar la yema y el huevo. Aromatizar con el extracto y añadir la harina con la sal. Formar una masa sin amasar, va a quedar bastante pegajosa. Envolver en papel film adherente estirada y llevar a heladera para que se hidrate la harina y se forme bien la masa. Dejar descansar en el frío al menos 1 hora, yo la hice de un día para el otro. - 2
Mientras descansa la masa, vamos a hacer la pasta de maní:
Poner en procesadora el maní. Procesar hasta que quede tipo harina. Agregarle la cucharada de aceite, y seguir procesando hasta que se forme la pasta.
Mezclarla con el dulce de leche. - 3
Armado:
Una vez descansada la masa, encender el horno y calentar hasta alcanzar 200º C.
Enmantecar y enharinar el molde a utilizar.
Estirar la masa y forrar el molde.
Distribuir la mezcla de dulce de leche y maní sobre la base y llevar a heladera. - 4
Capa de coco: Mezclar en un bol apto para el fuego o en un jarrito antiadherente los huevos con el azúcar; calentar sobre el fuego hasta entibiar. Retirar, añadir la manteca fundida, la miel y el extracto. Mezclar y agregar de a poco el coco hasta formar una pasta no muy densa. Volcar sobre la base de dulce de leche y maní.
Cocinar durante 25’ aprox. Dejar enfriar y... Bon appétit!
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