Crujientes de berenjena al horno rellenas de jamón y queso

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Fáciles y rápidos de hacer. Se cocinan al horno en lugar de fritos por lo que no tienen grasa saturada.
Como me sobró huevo del rebozado y algún trozo de berenjena, hice una tortilla que también está buenísima, la verás en la foto al lado de los rollitos, hay que aprovechar todo! 😉 #saludable #light #singrasa

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Ingredientes

15 minutos + horno
1 o 2 personas
  1. 1berenjena
  2. 1huevo
  3. 2 cucharadas de leche
  4. Pan rallado y/o harina de almendras
  5. para el relleno
  6. Jamón
  7. queso light

Paso a paso

15 minutos + horno
  1. 1

    Lavar y cortar fina a lo largo la berenjena (mejor con una mandolina si tienes) y añadir un poco de sal.

  2. 2

    Batir el huevo con la leche y rebozar cada loncha de berenjena en el huevo y luego en el pan rallado (yo mezclé 2 partes de pan rallado con 1 de harina de almendras).

  3. 3

    Extender cada loncha en la bandeja del horno y meter al horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos, hasta que se doren.

  4. 4

    Sacar del horno, poner sobre cada loncha un trozo de jamón y otro de queso, enrollar y sujetar los rollitos con un palillo.
    Meter de nuevo al horno hasta que veas que el queso se funde.

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Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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