Ximos veganos y saludables

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Este es un aperitivo típico de fiestas de Castellón. Y de toda la comunidad! Los clásicos llevan huevo duro y atún y, en último lugar, se rebozan con huevo.
Estos son más light. A lo mejor un estómago forzado en fiestas lo agradecería.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 4panecillos de pan sin corte
  2. 2tomates maduros
  3. 1 cuartopimiento rojo
  4. 1cebolla
  5. 2ajos
  6. 4nueces
  7. Aceite, sal y perejil picado

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Lo primero que hay que hacer es cortar una de las puntas, vaciar de miga los panecillos y recortar la tapa para que acople en el agujero

  2. 2

    Después hay que elaborar una salsa de tomate casero

  3. 3

    Para ello cortamos en daditos la cebolla y el pimiento rojo y lo pochamos con sal en una sartén con aceite caliente durante 5 minutos

  4. 4

    Después añadimos los tomates y los ajos picados y cocinamos tapado otros 10 minutos. Aliñar con perejil picado y azúcar moreno para corregir la acidez

  5. 5

    Por último, agregar a la salsa las nueces troceadas

  6. 6

    Ahora debemos rellenar los ximos con la salsa, que no debe quedar líquida. Para ello aplastar ligeramente hacia dentro pero procurando que no reviente el panecillo

  7. 7

    Los originales llevarían relleno con atún y huevo duro picado y se rebozaria con huevo

  8. 8

    Se pueden tostar ligeramente en el grill del horno unos minutos. Dejar enfriar y disfrutar. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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