Quiche a los 5 Quesos con Cebolla
El queso para mi es una doctrina, me gustan todos y cuánto más fuertes, más me gustan.
En mi casa nunca faltan quesos surtidos, a mi hijo y a mi, nos encantan, esta receta es un homenaje a mis quesos, he aprovechado en algunos trozos que quedaban y que ya se hacían durillos y ha resultado una fórmula de aprovechategui, me ha gustado un montón y confío que si la hacéis os guste tanto como a mi, podéis poner los quesos que más os gusten, así os hacéis vuestra la receta.
He puesto como francés, el Comté, como italiano, el Parmesano, como suizo, Emmental, como español, el Manchego semi y como balear, el queso de Mahòn.
La Quiche es de origen francés, se sabe que nació en la región de Lorena, de hay el nombre de "Quiche Lorraine", pero no deja de ser prima hermana de la Pizza italiana o de las Cocas españolas, partiendo de una masa podemos poner encima los ingredientes que más nos gusten o que deseemos aprovechar.
Quiche a los 5 Quesos con Cebolla
El queso para mi es una doctrina, me gustan todos y cuánto más fuertes, más me gustan.
En mi casa nunca faltan quesos surtidos, a mi hijo y a mi, nos encantan, esta receta es un homenaje a mis quesos, he aprovechado en algunos trozos que quedaban y que ya se hacían durillos y ha resultado una fórmula de aprovechategui, me ha gustado un montón y confío que si la hacéis os guste tanto como a mi, podéis poner los quesos que más os gusten, así os hacéis vuestra la receta.
He puesto como francés, el Comté, como italiano, el Parmesano, como suizo, Emmental, como español, el Manchego semi y como balear, el queso de Mahòn.
La Quiche es de origen francés, se sabe que nació en la región de Lorena, de hay el nombre de "Quiche Lorraine", pero no deja de ser prima hermana de la Pizza italiana o de las Cocas españolas, partiendo de una masa podemos poner encima los ingredientes que más nos gusten o que deseemos aprovechar.
Paso a paso
- 1
Vamos a preparar los quesos, el Emmental lo rallamos también pero lo reservamos para más adelante, el Parmesano lo rallamos, el Comté y el Manchego con la ayuda de un pelador he ido haciendo tiras finas, y con el de Mahòn, en lonchas y luego los he hecho trocitos
- 2
Al final mezclamos todos excepto el Emmental y los reservamos
- 3
Picamos en brunoise fina la cebolla y la ponemos a pochar a fuego bajo, salpimentamos y la dejamos media hora o hasta que esté blanda y cambie de color, precalentamos el horno a 180º switch arriba y abajo y engrasamos el molde para la quiche
- 4
Vamos a utilizar una masa tipo Brisa, que es especial para tartas, forramos el molde completamente y sobre él echamos peso, siempre guardo los mismos garbanzos para utilizar y que va muy bien evitamos que suba la masa, los colocamos sobre el papel en que viene y metemos la masa en el horno la dejamos 15 minutos
- 5
Mientras se va haciendo, vamos a preparar la parte líquida, ponemos los huevos, la nata y la leche en un bol
- 6
Salpimentamos, añadimos la nuez moscada y removemos con la ayuda de una varilla hasta que esté todo integrado, sacamos la masa del horno, retiramos los garbanzos y la dejamos que se enfríe
- 7
También retiramos del calor la cebolla que ya debe haberse pochado, la situamos en un colador para que vaya soltando el aceite residual, echamos a la parte líquida la cebolla y después, el queso
- 8
Removemos de nuevo para que se mezcle todo, depositamos la mezcla sobre la masa y espolvoreamos por encima el queso Emmental que habíamos rallado y que nos faltaba, ya podemos meter en el horno a la misma temperatura, la vamos a dejar 25 minutos según el horno, vamos pinchando con un palo de brocheta para saber cuando está hecha
- 9
Pasado el tiempo si vemos que ha cuajado, ponemos el gratinador y la doramos, una vez a nuestro gusto la sacamos, dejamos 10 minutos que repose y que pierda temperatura, la desmoldamos y pasamos a un plato
- 10
Podemos degustarla caliente o templada, cuando haya perdido temperatura ya podemos hacer porciones y distribuir en los platos y por supuesto degustarla sin miramientos
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Nuria Eme -
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