Buñuelos de manzana caramelizada para Semana Santa

Pela y trocea las manzanas en trocitos pequeños

En una sartén forma un caramelo con el azúcar moreno; añádelo a tu sartén antiadherente y sin remover agita la sartén a fuego medio hasta que se forme un caramelo rubio; echa la manzana y cocina por 2 minutos hasta que esté blandita; reserva la mermelada obtenida.

Separa las claras y las yemas de los Huevos

En un bol echa la manzana caramelizada y machácala un poco con un tenedor; añade las yemas de huevo la ralladura de limón; la canela unos granitos de sal y remueve.

Tamiza la harina y los polvos de hornear sobre la mezcla y vuelve a mezclar hasta obtener una crema.

Monta las claras de huevo a punto de nieve (añade unos granos de sal para facilitar la labor)

Ve agregando claras de huevo en varias tandas a la mezcla y removiendo suavemente para que no se baje demasiado y quede lo más esponjosa posible.

Deja la masa de buñuelos formada reposar unos minutos (5) y fríelos en aceite bien caliente hasta que doren; sácalos a un papel absorbente

Si quieres puedes espolvorearlos con azúcar glass en calient, pero no es necesario ya que la manzana le aporta suficiente dulzor.