Buñuelos de bacalao

Preparación tradicional:

Cogemos el bacalao para comenzar, lo limpiamos, lo desalamos un par de días antes y lo picamos tan pequeñito que nos quede como migas, lo colocamos en un bol y añadimos además el ajo, la cebolla y el perejil todo picado muy muy pequeñito

Incorporamos también la harina, batimos los huevos ligeramente y los incorporamos también, echamos además la cerveza y una pizca de sal, no pongas mucha, prueba y rectifica si fuera necesario ya que todo depende de como de desalado esté el bacalao

Con unas varillas mezclamos primero despacio y luego enérgicamente hasta que esté todo perfectamente integrado y sin ningún grumo, debe quedar una masa ligera, y con un espesor similar a la leche condensada

A continuación, ponemos un cazo o una olla pequeña al fuego con abundante aceite de oliva y con ayuda de dos cucharillas una para echarlo y otra para empujar la masa, vamos echando más o menos la medida de la cuchara colmada

Los iremos friendo hasta que estén dorados por ambos lados y los sacaremos a un plato o fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite

Ya los tenemos listos para servir acompañados de una sabrosa salsa alioli, al menos es como a nosotros más nos gustan

Preparación con Thermomix:

Cogemos el bacalao para comenzar, lo limpiamos, lo desalamos un par de días antes, ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el perejil y picamos programando 5 segundos, velocidad 5, abrimos, bajamos los restos con la espátula, añadimos el bacalao y volvemos a picar, programando 5 segundos, velocidad 5, bajamos de nuevo los restos de las paredes con la espátula

Añadimos un chorrito de AOVE y sofreímos un poquito programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete acabado el tiempo ponemos el cubilete y volvemos a triturar 5 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes con la espátula nuevamente

Seguidamente incorporamos la harina, batimos los huevos ligeramente y los echamos también, añadimos además la cerveza y una pizca de sal, no pongas mucha, prueba y rectifica si fuera necesario ya que todo depende de como de desalado esté el bacalao, trituramos 5 segundos, velocidad 6

Debe quedarnos todo perfectamente integrado y sin ningún grumo, debe quedar una masa ligera, y con un espesor similar a la leche condensada, si no fuera así programamos unos segundos más misma velocidad, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario

Los iremos friendo hasta que estén dorados por ambos lados y los sacaremos a un plato o fuente con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite
8. Ya los tenemos listos para servir acompañados de una sabrosa salsa alioli, al menos es como a nosotros más nos gustan

Los serviremos con una salsa alioli express, la preparamos poniendo en nuestro vaso de batidora turmix 1 huevo (a temperatura ambiente), el zumo de medio limón (a temperatura ambiente), 1 ajo sin el tallo central, en 1 vaso de los de agua (unos 200/220 ml) ponemos la mitad de aceite de oliva virgen extra y la otra mitad aceite de oliva suave, lo añadimos al vaso de la turmix y por último un poco de sal