Lomo de cerdo en salsa javenés (Java Pork)

Tengo la suerte de contar con el recetario de mi madre, con recetas y apuntes recogidos a lo largo de su vida. Es un tesoro increíble - ver su letra, leer sus apuntes y recordar recetas de mi infancia me llena de felicidad. Me he propuesto hacer al menos una receta de esta carpeta maravillosa al mes. Me hace feliz elegirla, comprar los ingredientes y luego hacerla. Hoy tocaba Java Pork. No sé si la traducción es así (salsa javenés) pero me ha traído recuerdos muy entrañables. El sabor tal cual cómo lo hacía mi madre en la época en la que ella empezaba a salir de la cocina tradicional inglesa, y mi padre luchaba entre admirarla por ser distinta por un lado, y admitir sabores nuevos por otro, como el ajo o el curry .... (terminó admitiendo estos y muchos mas!). Hoy no tenía naranja, así que usé una mandarina. Y la nata es vegetal, de avena. Aun así el sabor me ha recordado del Pork Java de mi madre. 🧡