Garbanzos con bacalao

En una olla rápida pondremos los garbanzos previamente remojados desde el día antes, la cabeza de ajos, una ramita de perejil, un cuchara de pimentón dulce y 1/2 cucharilla del picante.

Cubrimos de agua dos dedos por encima de los garbanzos, tapamos la olla y cuando pite dejamos cocer 20 minutos.

Mientras se hacen los garbanzos vamos preparando los demás ingredientes, picamos en brunoise la cebolla, el pimiento verde y 3 dientes de ajos. Los tomates los preparamos en concasse, sin piel ni pepitas y pelamos la patata.

Escurrimos los garbanzos desechando la cabeza de ajos y el perejil, el agua de la cocción la reservamos aparte.

El bacalao que vamos a utilizar será del lomo y en su punto de sal.

Ponemos a calentar el caldo de los garbanzos y cuando hierva introducimos el bacalao un par de minutos. Sacamos el bacalao y seguimos reservando el caldo.

Empezamos con el sofrito, en un poco de aceite de oliva haremos primero la cebolla, el pimiento y los ajos, también pondremos las hojas de laurel.

Al bacalao le quitamos la piel y las posibles espinas que pueda traer, desmigamos y nos quedamos con unas lascas para emplatar.

Seguimos con el sofrito añadiendo los tomates en concasse y la carne de ñora.

Cuando el tomate se haya desecho añadimos los garbanzos, la patata cascada para que nos espese y el caldo de haber cocido anteriormente los garbanzos y el bacalao.

Cuando la patata este tierna echamos el bacalao desmigado.

Dejamos cocinar 5 minutos más y salpimentamos sólo si hiciese falta.

Servimos acompañado de unas lascas de bacalao y perejil picado, espero que os guste.