Garbanzos con bacalao

Preparamos todos los ingredientes

Poner el bacalao sobre papel absorbente (quitar el máximo posible de agua). En una cacerola ponemos 4 cucharadas colmadas de aceite, dejar que se caliente. Enharinar el bacalao, ponerlo en la sartén y dejar que dore por ambos lados.

Sacar el bacalao de la sartén, poner en un plato y reservar. En el aceite de freír el bacalao vamos a poner la cebolla y el ajo picados, dejar que se rehogue, cuando esté la cebolla blandita añadimos los 2 tomates rallados (sin piel) dejar que se consuma todo el agua de los tomates.

Añadir sal, la cucharadita de pimiento choricero, mezclar, el pimentón dulce y las hojas de laurel, mezclar todo bien.

Añadir las espinacas, lavadas y bien secas (si lo desean pueden quitarles el tallo, en mi caso lo voy a dejar) mezclar muy bien y dejar que las espinacas estén muy tiernas, muy blanditas. Añadir los garbanzos lavados y escurridos

Incorporar el caldo de pescado (el litro entero) mezclar todo bien, en cuanto empiece a hervir, tapamos con tapadera y dejamos cocer 15’ a fuego medio-alto

Pasados los 15’ probamos de sal, añadimos los huevos duros pelados y troceados, poner el bacalao encima (y el caldito que han ido soltando en el plato también lo añadimos). Dejar cocer unos tres minutos, sin remover.