Garbanzos con bacalao

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior y dessalamos el bacalao y cambiamos el agua cada 8 horas

Ponemos los garbanzos en la olla rápida con el laurel y la punta de jamón el perejil la sal y un diente de ajo y el litro de agua

Tapamos la olla y ponemos a cocer 25 minutos

Vamos picando los otros 2 dientes de ajo la cebolla el pimiento y el puerro

Escurrimos el bacalao y lo pasamos por la harina

Ponemos aceite en la sartén

Freímos el bacalao y lo reservamos

En el mismo aceite freímos las verduras troceadas durante unos 10 minutos

Cuando estén bien pochadas añadimos el tomate triturado y dejamos freír otros 10 minutos movemos para que no se agarre

Una vez frito añadimos un poquito de pimienta

Ahora la cucharadita de pimentón

Ya frito el pimentón ponemos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol

Incorporamos el bacalao y dejamos al fuego moderado 5 minutos

Una vez abierta la olla retiramos la punta de jamón el laurel y el ajo y pasamos los garbanzos a una cazuela baja con tapa reservamos el caldo de cocción

Incorporamos el sofrito a la cazuela con los garbanzos y movemos la cazuela para que se mezcle

Cubrimos con el caldo reservado

Ponemos la cazuela al fuego durante diez minutos a la mitad de este tiempo ponemos los huevos cocidos troceados por encima tapamos y dejamos cocer a fuego moderado

Y a comer