Paso a paso
- 1
Quitar las puntas y las hebras a las judías y trocear. Pelar y trocear la patata. Picar finamente el puerro (o cebolla) y el ajo. Poner en una olla con un chorrito de aceite y saltear unos minutos.
- 2
Añadir las judías verdes, salpimentar y poner una pizca de comino y jengibre. Mezclar y saltear unos minutos.
- 3
Incorporar caldo o agua hasta cubrir y dejar cocer unos 20 minutos desde que rompa a hervir.
- 4
Una vez las judías y las patatas estén tiernas, añadir los quesitos y triturar con la turmix hasta que quede una crema homogénea. Reservar.
- 5
Para hacer los huevos poches, cubrir un cuenco con papel film y cascar un huevo en su interior, salpimentar y enrollar bien formando un saquitos. Cocer en un cazo con agua hirviendo 4 minutos. Repetir el proceso con el resto de huevos.
- 6
Saltear los taquitos de jamón en un sartén con unas gotas de aceite hasta que quede crujiente al gusto.
- 7
Emplatar la crema y en cada ración poner un huevo poché y un puñadito de jamón. Regar por encima con un hilito de aceite y a comer.
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