Huevos a la turca

Se hierven por 10 minutos los cuatro huevos. Se ponen en un bol de agua fría mientras se hace el sofrito. En una sartén se sofríe en 4 cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picaditos. Cuando la cebolla se vea tierna se agrega el pimiento verde y rojo cortados pequeños. Se tapa y se cocina 5 minutos a fuego medio.

En un recipiente pequeño se bate el huevo con la leche y la harina, sal y pimienta. Se vierte en la sartén con el sofrito, se tapa y se cocina a fuego lento. Se corta el tomate en ruedas.

Se coloca el tomate encima, se le pone un poco de queso rallado y tomillo seco. Se tapa y se sigue cocinando a fuego lento mientras se pelan los huevos duros y se cortan por la mitad. Se coloca medio huevo con la yema hacia abajo encima de la ruedas de tomate. Se espolvorea con pimentón en polvo o paprika, orégano y más queso rallado. Se vuelve a tapar y se cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita.

Se sirve con perejil picado, se puede acompañar de una ensalada.