Bizcocho de coco y limón 🥥🍋

Cristina Salinas
Cristina Salinas @CocinaConCris

Megarico, esponjoso y súper fácil de hacer 🤩

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Ingredientes

50 min
12-14 porciones
  1. 150 gharina (normal o integral)
  2. 50 gcoco rallado
  3. 70 mlaceite de oliva o de girasol
  4. 100 mlleche (preferiblemente desnatada)
  5. 100 gazúcar o 4 cucharadas de edulcorante
  6. 2huevos
  7. Esencia de vainilla
  8. Ralladura de un limón
  9. 1 cditapolvo para hornear (levadura en polvo)

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Batir los huevos con el azúcar o el edulcorante y la esencia de vainilla.

  2. 2

    Agregar el aceite y la leche, batir.

  3. 3

    Agregar el coco, la ralladura de limón, la harina y la levadura e ir integrando con movimientos envolventes.

  4. 4

    Verter la preparación en un molde (18 cm) con papel vegetal previamente engrasado

  5. 5

    Llevar a horno precalentado calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente. Para asegurarte de que esté hecho, al pincharle con un palito o cuchillo debe salir seco.

  6. 6

    Agregar coco rallado en la superficie una vez listo.

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Escrita por

Cristina Salinas
Cristina Salinas @CocinaConCris
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