Piquillos rellenos de Bacalao y Gambas con crema de bogavante

Una vez sacadas de sus vainas ponemos a cocer las habas, las dejaremos poco, a partir que hierba el agua 4 minutos, luego las sacamos y dejamos que enfríen, por último las pelamos y reservamos

Nos dedicamos a los Gambones que pelamos y picamos en trozos muy pequeñitos, también los reservamos, podemos desechar las cabezas y carcasas o hacer un caldo con ellas, en éste caso no tenía mucho tiempo para ello

El bacalao lo tenía ya desalado, por lo que lo que hice fue picarlo también en trozos muy pequeños, no conviene que el relleno tengo trozos grandes, podemos mezclar con las gambas picadas

Picamos también finas las dos cebolletas, así como los dientes de ajo, reservamos aparte

Ya podemos comenzar a hacer el relleno, pondremos en una sartén con aceite los ajos, cuando comiencen a dorar agregamos la Cebolleta salpimentamos, si queremos acelerar el proceso añadimos un culin de agua, dejamos que se vaya pochando hasta que esté ésta última transparente, será el momento de añadir las habas, mezclamos

Pasados unos minutos echamos el bacalao y las gambas, rectificamos de sal, removemos bien y agregamos el vino, dejamos cinco minutos para que evapore el alcohol, después picamos un poco de cebollino y lo echamos al conjunto

Una vez mezclado todo regamos con la nata, la integramos y dejamos cocer unos breves minutos para que espese, una vez conseguido retiramos del calor y dejamos que se enfríe el relleno, es necesario para llenar los pimientos

Mientras se enfría preparamos la crema de bogavante, simplemente en 3/4 de agua como indica el fabricante echamos el contenido del sobre y removemos hasta que no queden grumos a medida que se va calentando

Por último echamos el resto de nata líquida hasta integrarla, ya tenemos la crema que acompañará a los pimientos

Sacamos los Piquillos de su envase y los vamos rellenando con la farsa que hemos preparado y que ya estará fría, provisionalmente y a medida que los rellenamos los depositamos en un plato

Regamos una fuente de servir con la crema que hemos preparado, sobre ella descansamos los pimientos rellenos como mejor nos parezca, picamos cebollino fino

Regamos por encima de los Piquillos con el resto de la salsa y espolvoreamos el cebollino picado, ya tenemos nuestro plato listo, si deseamos servirlo caliente podemos poner la fuente unos minutos en el horno