Estofado de ternera al vino tinto con chocolate y puerro crujiente 🍫 🍷

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

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Ingredientes

30 min + 1,5 h. de cocción
2 personas
  1. 1/2 kgmorcillo
  2. 2 dientesajo picados
  3. 1cebolla picada
  4. 2zanahorias picadas
  5. 1 vasitovino tinto
  6. 1 onzachocolate negro sin azúcar
  7. 1 cdaconcentrado de tomate
  8. Sal
  9. Aceite de oliva
  10. 1puerro en juliana
  11. Maicena
  12. Especias:
  13. 1 cdtacomino y estragón
  14. 2clavos de olor
  15. 1/2 cdtapimentón
  16. 1 hojalaurel
  17. 1 cdtapimienta negra

Paso a paso

30 min + 1,5 h. de cocción
  1. 1

    Salpimentar la carne. Dorar en una cazuela con un poco de aceite hasta que quede sellada por todos los lados. Reservar

  2. 2

    En la misma cazuela cocinar las verduras y el ajo a fuego suave unos 15 min. Añadir las especias y el tomate, mezclar 1 min Triturar

  3. 3

    Añadir la carne y el chocolate a fuego bajo y dejar que se funda. Echar el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar durante 1,5 h

  4. 4

    Espolvorear el puerro con maicena, echar en una sartén con aceite caliente y remover. Cuando esté dorado, sacar y colocar sobre papel de cocina. Servir la carne y por encima el puerro

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Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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Comentarios (3)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Yo tengo estofado hoy para comer pero viendo el tuyo… jajajajajajajjaa me apetece más!!!!
Invitado

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