Salteado de Gambas con Pinetells
Fui al mercado a comprar romero y tomillo y en la misma parada tenían los "Rovellons"o"Pinetells"a 13€/kg, (el día antes a 34€/kg, eso ocurre cuando no llueve y hay escasez) habrá que llevarse me dije, prácticamente limpios y sin habitantes dentro, un chollo, algunos los degustè con lomo y Sobrasada un manjar que cocinó mi amigo Fernando en su establecimiento, el resto me los llevé para casa, llegó la hora de la cena y ni lo dudé, me fui al congelador y rescaté unas gambas de mi reserva y me puse manos a la obra, una cena 10 lo recomiendo.
En Cataluña el pinetell es una de las setas más apreciadas para emplear en gastronomía, de la misma manera a veces también se la llama "níscalo de umbría"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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La receta sencilla, fácil de hacer y como cena de diez, luego un pasito para bajarla. Las setas las limpiamos con un papel húmedo de cocina, nunca bajo el grifo, son como esponjas y cuando las hacemos sueltan el agua, yo las corté en trozos irregulares, el ajo laminado y las gambas las tenía congeladas y las dejé descongelar previamente
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Salteamos primero las gambas vuelta y vuelta, hay que hacerlas poco, las salamos bastante, agregamos la mitad de los ajos y presionamos las cabezas para que suelten su jugo, las retiramos y echamos las setas, también las vamos a hacer poco para que no se queden duras, echamos el resto de ajos
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Distribuimos en el plato, regamos con un hilo de aceite y espolvoreamos el perejil picado y sin más preámbulos damos buena cuenta del manjar
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