Brazo de gitano relleno con queso mascarpone y Nutella

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar: bandeja de 35 cm. por 35 cm. forrada con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo

En un bol mezclamos muy bien el queso mascarpone y la Nutella, reservar. Separar las claras de las yemas, vamos a batir las claras

Cuando tengamos las claras prácticamente montadas añadimos el azúcar de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, la ralladura de limón y mezclar, las yemas de 1 en 1 y seguir mezclando a velocidad baja

El aceite y mezclar, la maicena tamizada y mezclar a velocidad baja. Poner la masa en la bandeja preparada, extender muy bien con una espátula, tiene que estar bien nivelada.

Meter la bandeja en el horno 15’ y este es de aspecto. Sacar del horno, poner el bizcocho sobre encimera,

Poner un papel de hornear encina del pastel, voltear, quitar el papel de la base, poner otro pliego nuevo encima y volver a voltear

Poner crema de Nutella encima, extender sin llegar a los bordes, empezar a enrollar

Es una masa que no se rompe, no se pega, se enrolla perfectamente. Cubrir con el papel de hornear, envolver todo en film transparente, meter en el frío unas dos horas. Vamos a hacer el ganaché, en un bol ponemos el chocolate, calentar la nata hasta que empiece a hervir, ponerla encima del chocolate y mezclar muy bien.

Sacar el rollo de bizcocho y quitar el papel de hornear, cortar un poco los dos extremos, poner ganaché por la superficie

Extender muy bien

Decorar a gusto de cada uno. En mi caso he montado nata y he puesto unos rosetones por el contorno de la base

Una verdadera delicia para el paladar!!