Turbot et célerisotto
Le célerisotto est une recette du grand chef Alain Passard où l'on remplace le riz rond par un céleri boule coupé en tout petit morceaux du risotto. Il accompagne à merveille tous les poissons, et pour cette version, un magnifique turbot frais pêché par grandcharlesfishing sur l'île de Ré.
Turbot et célerisotto
Le célerisotto est une recette du grand chef Alain Passard où l'on remplace le riz rond par un céleri boule coupé en tout petit morceaux du risotto. Il accompagne à merveille tous les poissons, et pour cette version, un magnifique turbot frais pêché par grandcharlesfishing sur l'île de Ré.
Instructions de cuisine
- 1
Badigeonner le turbot d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire 5 min à 200° C, puis 20 min à 180° C (cuisson pour un turbot de 35 cm, adapter la cuisson à la taille du poisson).
- 2
Dans un faitout, faire suer l'oignon émincer dans un filet d'huile d'olive pendant 2 min. Ajouter le céleri coupé en brunoise et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer puis déglacer au vin blanc. Baisser le feu au minimum, mouiller au bouillon 3 fois comme un risotto. Ajouter la crème et réserver.
- 3
Lever les filets du turbot. Servir les filets avec le célerisotto. J'ai accompagné cette recette d'une sauce épinard/aneth.
Cooksnaps
Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation !
Recettes similaires
-
Velouté de céleri rave aux pommes Velouté de céleri rave aux pommes
Du céleri rave pimpé avec des pommes, vous allez voir c'est délicieux .#posterdhiver #celeri #pomme #noisette #hiver #decembre #soupe #vegan #sansgluten
-
Risotto aux poireaux au Cook Expert Risotto aux poireaux au Cook Expert
Un risotto onctueux qui accompagne bien les poissons ...#magimix #cookexpert #cookexpertmagimix #homefoodmagimix #riz #risotto #poireaux
-
Risotto de poulet au cookeo Risotto de poulet au cookeo
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille
-
Lentilles vertes façon risotto et ses légumes d'hiver Lentilles vertes façon risotto et ses légumes d'hiver
Et pourquoi pas les lentilles !😉#risotto #lentilles #hiver #janvier #vegan #sansgluten #legumes -
Risotto aux gambas et à l'encre de sèche Risotto aux gambas et à l'encre de sèche
Un de mes plats préférés, le Risotto...#risotto #gambas
-
Boulgour et ses petits légumes Boulgour et ses petits légumes
Accompagne toutes sortes de viandes ou poissons..C'est délicieux et sors un peu des classiques, pâtes et riz 🙂
-
Riz nero façon risotto « alla carbonara » Riz nero façon risotto « alla carbonara »
Le risotto Nero est un riz noir complet. De ce fait, il n’est pas crémeux comme le riz à risotto. Il garde un peu de mâche en bouche.
-
Risotto aux champignons Risotto aux champignons
Rapide et très simple.#riz #risotto #champignon
-
Risotto de Printemps Risotto de Printemps
Pour changer du classique risotto, nous avons testé le risotto aux asperges vertes. C'est un régal, alors je partage !#avril #risotto #printemps #asperges
-
Céléri rémoulade Céléri rémoulade
Le céleri rémoulade c'est super simple : du céleri, une mayonnaise au citron et c'est tout !
-
Rillette de bar au citron caviar Rillette de bar au citron caviar
À la maison, on mange très souvent du bar comme Monsieur pêche 🎣, la chair est si tendre et fine qu'on ne s'en lasse jamais. Ici, j'ai voulu le mettre à l'honneur avec une agrume complètement folle : le citron caviar! Un délice 😋#posterhiver #posterdhiver
-
Plus de recettes recommandées
Commentaires (5)