Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Limpiamos los mejillones y el calamar (y lo cortamos)
- 3
Pela y pica el pimiento y los ajos
- 4
Ponemos a hervir agua, cuando comience a hervir sumergimos el tomate 20 segundos y lo retiramos. Pelamos el tomate y lo trituramos
- 5
Ponemos la paellera con un buen chorro de aceite y salteamos las gambas y los calamares a fuego fuerte. Saca las gambas y reserva
- 6
Pon el calamar a un lado de la paellera, añade un poco de aceite y el pimiento y deja cocinar 3:30 minutos.
- 7
Añade los ajos y antes de que doren añade el tomate y deja cocinar unos minutos más
- 8
Añade los mejillones y un vaso de caldo para que vayan abriendo y remueve todo. Cocina un poco y añade la cucharada de pimentón
- 9
Añade el arroz y remueve todo bien
- 10
Añade el caldo y cucharada de colorante y sal y cocina 18 min (a mitad comprueba de sal y si hay que añadir más caldo)
- 11
Cuando queden 5 min para terminar añade las gambas por encima, intentando no mover el arroz
- 12
Tapamos con un paño y dejamos reposar 5 min de
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Y viene la mejor parte... disfrutarlo
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Paella de Marisco
Esta paella es el resultado de muchos años haciendo arroces con cosas, observando al cocinero dominguero de turno y probando truquillos y otras leyendas urbanas.Como dijo un amigo, paellas y/o arroces hay tantas como cocineros y esta es mi receta mas probada y contrastada. Espero que la disfrutéis.Xavi Roig
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina VinoyMiel -
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