Tarta de chocolate y fresas keto

Es una receta keto para todos los que quieren evitar carbohidratos por motivos de diabetes o dieta. La tarta sale rica y no se nota que no tiene harina. El cacao que compro es cacao de Perú orgánico hecho de granos crudos, sin desgrasar. Se encuentra en Amazon igual como edulcorantes mencionados. La razón por la que no uso eritritol directamente es que las mezclas de edulcorantes dan un sabor más suave, parecido al azúcar. El bizcocho sale mejor cuanto más fina sea la almendra molida. Si no es muy fina, uso tamiz para separar lo más fino para la tarta.
En la tarta de la foto no añadí la leche a la crema porque llevaba muchas capas y tenía miedo que se va a deshacer en el transporte. Añadiendo leche la crema sale más suave. De hecho, se puede disolver el edulcorante primero en la leche y luego mezclar con mantequilla y así no se notan los cristalitos en la crema.
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos del bizcocho. Batir los huevos, mezclar dentro la parte seca e incorporar el resto de los ingredientes líquidos.
- 2
La masa uniforme verter al molde de tarta distribuyendo lo con cuidado
- 3
Calentar el horno a 180 grados y hornear media hora
- 4
Dejar fuera la mantequilla para que ablandezca y luego batirla con la batidora para obtener la textura de crema. Incorporar edulcorante y cacao diluyéndolo con leche para que no se ponga duro en la nevera
- 5
Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar completamente y cortar en dos capas. Untar la capa de abajo generosamente con mermelada, distribuir la fruta. Untar el otro bizcocho con una capa fina de crema y volcarlo cara abajo sobre la fruta. Acabar arriba con mermelada y crema
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