Garbanzos con chorizo de pavo y patatas

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

A quien no le gustan unos garbanzos guisados a fuego lento con unas patatas melosas. ¿ Y si le añades chorizo?
Este Guiso me recuerda a los que le hacía mi suegra a mi suegro, y siempre sobraba un plato para el yerno.
La diferencia es que yo no como cerdo ni ternera, así que aprovecho las opciones que da el pavo.

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

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Ingredientes

1 hora 45 min
2 raciones
  1. Garbanzos cocidos (1 bote 400 gr)
  2. Chorizo de pavo
  3. 3patatas medianas
  4. 1cebolla
  5. 2 dientesajo
  6. 1 hojalaurel
  7. 1 vasovino blanco
  8. 2 Cctomate concentrado
  9. 1 Ccñora molida
  10. 1/2 Ccpimentón picante
  11. al gustoPimienta
  12. Aove
  13. 1ltr caldo de verdura

Paso a paso

1 hora 45 min
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    En una olla con un chorro generoso de aove añadimos la hoja de laurel y el ajo a láminas, rehogamos a fuego medio y añadimos la cebolla picadita. Cocinamos 5 o 6 minutos.

  3. 3

    Añadimos la ñora y cocinamos a fuego medio bajo hasta pochar la cebolla otros 5 o 6 minutos

  4. 4

    Añadimos el concentrado de tomate

  5. 5

    Añadimos el caso de vino y cocinamos hasta que reduzca unos 15 minutos.

  6. 6

    Añadimos el chorizo sin piel. Yo he cortado 4 trozos de 2 dedos de grosor aproximadamente.
    Cocinamos 5 o 6 minutos a fuego medio.

  7. 7

    Añadimos la patata cortada a gajos, removemos, subimos el fuego al 6 y cocinamos.
    Vamos removiendo que no se agarre al fondo de la olla.

  8. 8

    Añadimos los garbanzos escurridos.
    Removemos y cocinamos un par de minutos

  9. 9

    Añadimos el pimentón y la pimienta.

  10. 10

    Añadimos el caldo cubriendo todo, yo aprovecho que estoy haciendo para la cena y lo añado de la misma olla.
    Cocinamos 35 o 40 minutos a fuego medio.

  11. 11

    Servir y listos

  12. 12

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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