Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla

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Janete Dos Santos Sanz
Janete Dos Santos Sanz @Janete
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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 80 gharina de avena
  2. 20 gharina de almendras
  3. 1 cditapostre levadura en polvo
  4. 30 gaceite de coco
  5. 2huevos
  6. 1yogur (125 g)
  7. 60 mlzumo de limón
  8. 40 mlbebida de arroz y coco
  9. Ralladura de 2 limones
  10. 1 trocitojengibre rallado (opcional)
  11. 4 cdassoperas sirope de ágave
  12. 2 puñadosnueces peladas
  13. Para decorar
  14. Lemon curd
  15. Fruta

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Si optáis por preparar lemon curd para decorad, aquí os dejo la receta que siempre hago: https://cookpad.wasmer.app/es/r/10313259

    Foto del paso 1 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  2. 2

    Lo primero que haremos será lavar y rallar los limones. Si queremos echar jengibre, cortamos y pelamos un trocito pequeño y lo rallamos también. Ponemos a precalentar el horno a 170°C con calor arriba y abajo sin ventilador.

    Foto del paso 2 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  3. 3

    Ponemos a derretir el aceite de coco y mientras vamos mezclando las harinas y la levadura. Añadimos el aceite y mezclamos bien. Hacemos un hoyo en el medio y metemos los huevos, mezclamos bien hasta incorporarlo todo.

    Foto del paso 3 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla Foto del paso 3 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  4. 4

    Echamos el yogur, la leche de arroz y coco y el zumo de limón. Añadimos también el sirope de ágave. Mezclamos todo bien. A mí me quedaron grumos así que en este punto lo batí con la varilla eléctrica para que quedara homogéneo.

    Foto del paso 4 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  5. 5

    Machacamos las nueces en el mortero y las añadimos. Engrasamos con aceite de coco el molde donde lo vayamos a meter y lo ponemos al horno.

    Foto del paso 5 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla Foto del paso 5 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla Foto del paso 5 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  6. 6

    Dejamos cocinando a 170° calor arriba y abajo sin ventilador durante 15 min. Después apagamos y dejamos otros 15 min, sacamos y dejamos enfriar un poco antes de desmoldarlo.

    Foto del paso 6 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla Foto del paso 6 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla
  7. 7

    Ponemos algún topping si queremos y decoramos como más nos guste!

    Foto del paso 7 de la receta: Lemonie (brownie de limón) sin gluten ni mantequilla

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