Veggiegnon
Revisiter le bœuf Bourguignon en version végétarienne #mars
Instructions de cuisine
- 1
Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile dans une grande casserole placé sur feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons, les émincés et les oignons. Réserver dans un plat.
- 2
Réduire à feu doux et ajouter une cuillérée à soupe d’huile dans la casserole. Y faire revenir les échalotes, les carottes et le poireau et, faire sauter en remuant souvent pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et les échalotes légèrement caramélisées.
- 3
Ajouter l’ail et faire sauter encore une minute. Incorporer le concentré de tomates et la farine. Mélanger rapidement et ajouter le cube de bouillon, le vin, l’eau et le thym.
- 4
Incorporer les champignons, les émincés et les oignons à la sauce et laisser le tout mijoter, à demi-couvert, pendant environ 30-40 minutes.
- 5
Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Retirer le thym avant de servir. Ajouter le persil ciselé et servir avec de la purée de pommes de terre.
Cooksnaps
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