Bacalao a la salsa de habas y menta

Virginia
Virginia @ginifm

Diferente manera de hacer el bacalao, con una salsa buena y suave

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Ingredientes

50 minutos
2 raciones
  1. 4 trozosbacalao desalado
  2. 200 gramoshaɓas cocidas
  3. 4-5 hojasMenta fresca
  4. c/nHarina
  5. 40 gPiñones
  6. 1/2cebolla tierna
  7. 1/2puerro
  8. Aceite y hierbas provenzal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Enharinar suavemente el bacalao

  2. 2

    Freírlomuy poco con aceite y reservar

  3. 3

    Cortar el.puerto en brunoise y freírlo en aceite ligeramente

  4. 4

    Cortar la cebolla como el puerro y añadirla a la sartén

  5. 5

    Sofreír con fuego muy bajito

  6. 6

    A continuación, añadir las habas ya cocidas

  7. 7

    Cuando haya cogido sabor (3 o 4 minutos) añadir las hojas de menta fresca picadas a trocitos

  8. 8

    Añadir un toque de hierbas provenzal

  9. 9

    2 minutos más y ponerlo todo en el vaso de batir y triturarlo

  10. 10

    Si queda muy seco añadir un poco más de aceite a la mezcla

  11. 11

    Freír ligeramente los piñones(que se habrán puesto una hora antes en remojo para que no se quemen)

  12. 12

    Calentar 2 minutos el bacalao, emplatarlo y ponerle en un lado y un poco encima la salsa resultante

  13. 13

    Poner los piñones ya fritos por encima y a degustar Bon profit

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Virginia
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