Ensalada de calabaza con vinagreta de coco
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Un aliño diferente y que aporta un sabor fantástico a esta ensalada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Limpiar y cortar en dados no muy grandes la calabaza, poner en una fuente apta para el horno con un poco de sal, pimienta negra recién molida, el jengibre, el cardamomo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien. Meter al horno hasta que esté blanda, unos 25 minutos.
- 3
Mientras, en un bol poner el aceite de coco, el vinagre de vino blanco, la salsa de soja y un poco de pimienta negra recién molida. Emulsionar y reservar
- 4
Cuando la calabaza esté templada poner en un plato de servir una cama de espinacas, la calabaza y los tomates cherry cortados a la mitad
- 5
Aliñar con la emulsión reservada y poner por encima las nueces troceadas
- 6
Servir templada. Buen provecho!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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