🇫🇷 Quiche pera 🍐, cebolla caramelizada 🧅 y gorgonzola 🧀🇮🇹
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
📌 Esta receta la llevé en un picnic de barrio del madrileño parque de la Dehesa de la Villa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se mete en el congelador una botella de agua fría
- 2
Se calienta una nuez de mantequilla, un chorrito de aceite y se camsreliza la cebolla.
Se pone unos 7 minutos a fuego medio y después 40 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando
- 3
Se pesa la harina
- 4
Se arrancan las hojitas de romero y se pica.
- 5
Se añade sal
- 6
Se parte la mantequilla en dados y se mezcla con harina para formar una arenisca.
Se añaden las cucharadas de agua casi helada.
- 7
Se forma una bola y se deja en la nevera al menos 30 minutos.
- 8
Se pelan las peras y se añade a la cebolla. Se puede añadir un poco de agua.
- 9
Se prepara el molde y se estira la masa. Se debe trabajar poco. No se debe reiniciar nunca, si se rompe se debe parchear.
- 10
Se agujerea y se colocan legumbres secas. Se pone en un horno calor abajo y arriba a 180º C durante 15 minutos.
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Se baten los huevos y la nata
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Se añade el gorgonzola a la cebolla y pera.
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Se ralla el queso emmental
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Se coloca en este orden contenido de sartén, parte líquida y finalmente queso rallado
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Se deja en el horno a 180 grados durante 30 minutos
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Otra receta de quiche
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Otra receta
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Un ejemplo de Tarta salada
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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