Tortilla de calabacín al queso

Maribel
Maribel @maribel1978

La he acompañado con una ensalada de brotes, cebolla atún, aceitunas verdes y aguacate

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Ingredientes

12 minutos
2 raciones
  1. 1calabacín
  2. 4huevos
  3. Sal, pimienta y nuez moscada
  4. 50 grqueso rallado a tu gusto (si quieres aumentar el protagonismo del queso puedes poner además un poco de queso brei, fresco o el que os guste, en mi caso brie))
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 1 pizca(como 1/4 de cucharadita) de levadura química para hornear

Paso a paso

12 minutos
  1. 1

    Lavamos el calabacín con su piel y lo secamos. Lo cortamos con la mandolina o con un cuchillo afilado en rodajas muy finas. Lo ponemos en un bol y lo llevamos al microondas 2 minutos para que se enternezca un poco.

  2. 2

    Mientras tanto batimos los huevos con la levadura, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hay que tener un poco de paciencia y esperar hasta que crezcan y espumen un poco, al menos un par de minutos, porque en esta receta la tortilla queda mejor con un punto esponjoso.

  3. 3

    Mezclamos bien los calabacines con el huevo. Añadimos entonces el queso rallado y los taquitos de queso y mezclamos.

  4. 4

    En una sartén antiadherente con un fondo de aceite ponemos la mezcla y cuajamos la tortilla por las dos caras al punto.

  5. 5

    Servimos al momento

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Maribel
Maribel @maribel1978

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