Suprema de merluza con crumble sobre cama de patata, puerro y salsa de coco
El sabor ácido del limón y el crumble en lugar del empanado, aporta una gran distinción a este plato tan tradicional en nuestras cocinas #DelantalDorado23
Lo ideal es hacer bastante crumble para que sobre, guardarlo en un frasco de cristal y poder disfrutarlo en otros platos que vayamos a gratinar #LoCocinoNoLoTiro
Suprema de merluza con crumble sobre cama de patata, puerro y salsa de coco
El sabor ácido del limón y el crumble en lugar del empanado, aporta una gran distinción a este plato tan tradicional en nuestras cocinas #DelantalDorado23
Lo ideal es hacer bastante crumble para que sobre, guardarlo en un frasco de cristal y poder disfrutarlo en otros platos que vayamos a gratinar #LoCocinoNoLoTiro
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en trozos. Meterlas en una cacerola con agua y sal. Poner al fuego y cuando comiencen a hervir, cocer durante 20 minutos.
- 2
Lavar los puerros, cortarlos en trozos e incorporarlos a la cazuela de las patatas en los 10 últimos minutos de cocción.
- 3
Precalentar el horno a 200° para hacer el crumble. En una bandeja amplia de horno cubierta con papel especial horno, mezclar dos puñados de rúcula, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 gr. de copos de avena, otros 100 gr. de queso parmesano rallado, 5 cucharadas de pan rallado o panko y 4 cucharadas de avellanas troceadas en un mortero. Meter en el horno precalentado a 200° con calor arriba y abajo, remover a los 5 minutos, dejar otros 5 minutos y retirar del horno.
- 4
Sin apagar el horno, colocar las supremas de merluza en una bandeja especial horno, rociarlas con un chorrito de zumo de lima y 4 cucharadas de aceite de oliva, salpimentar y cubrirlas con el crumble. Introducir en el horno a la misma temperatura, 200° con calor arriba y abajo durante 10 minutos.
- 5
Lavar y despepitar la guindilla, ponerla al fuego con la leche de coco en una cacerola, el zumo de 2 limas, la ramita de citronela y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar que hierva, retirar y dejar infusionar.
- 6
Una vez cocidas las patatas y los puerros, retirarlos del fuego y escurrir. Ponerlos en una bandeja o plato amplio para aplastar con un tenedor. Echar 5 cucharadas de aceite de oliva y un trozo de mantequilla (unos 75 gr.)
- 7
Servir todo bien caliente con trocitos de lima.
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