Paella de marisco Canaria
Típica receta española
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y en caldero introducimos las cabezas y las carcasas de los mismos con un chorro de aceite.
- 2
Doramos bien hasta que cojan color y con la cuchara de palo machacamos las cabezas de los langostinos para que suelten el jugo.
- 3
Seguidamente añadimos agua con un poco de sal y dejamos hervir unos minutos para obtener un fumet de langostino y reservamos.
- 4
Seguidamente pochamos las cebollas con los ajos bien molidos la ñora, tomates y un poco de sal.
- 5
Cuando esté transparente añadimos los calamares cortados y dejamos guisar unos 15 minutos.
- 6
Seguidamente añadimos un poco de pimentón y colorante, pimienta negra removemos bien todo y añadimos el arroz.
- 7
Rehogamos junto con los calamares.Colamos el fumet.
- 8
Se lo añadimos al arroz. Las proporciones son de una taza de arroz por dos y media o tres cuartos de fumet.
- 9
Seguidamente dejamos que cueza el arroz unos 15 minutos y añadimos los langostinos.
- 10
Seguidamente dejamos que cueza el arroz unos 15 minutos y añadimos los langostinos.
- 11
A continuación removemos un poco e incorporamos las cigalas, las almejas y los mejillones.
- 12
Los colocamos de forma que quede decorada la paella y los pimientos los habremos cortados en tiritas y se los colocamos encima.
- 13
Dejamos que termine de cocerse el arroz unos minutos más, dejamos reposar y tu paella de marisco está lista para comer.
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