Timbal kremoso de arroz y olivas negras

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Para esta elaboración he utilizado el arroz perlado porque para mí es perfecto para realizar la kremosidad (mantecación), sin tener que añadir mantequilla o queso.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 200 grarroz perlado de Pals
  2. 1/2bote de olivas negras sin hueso
  3. Infusión de azafrán
  4. 1 vasovino manzanilla (al gusto)
  5. 1/4de cebolla tierna
  6. 2 dientesajo
  7. 150 grpollo deshuesado y troceado (he puesto pechuga)
  8. Salsa romesco
  9. 1 c/cpasta de Chile
  10. Gotassalsa de Chile habanero negro
  11. Mezcla de especias
  12. 2 c/ssalsa de tomate 🍅

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hervimos el arroz y lo refrescamos, reservar

  2. 2

    Hacemos juliana la cebolleta y los ajos, confitar

  3. 3

    Agregamos el pollo, ponemos un poco de sal, fuego medio/flojo

  4. 4

    Ponemos un chorro de infusión de azafrán y 1/2 vaso de vino, subir el fuego que se evapore

  5. 5

    Agregar las especias y las olivas cortadas

  6. 6

    Añadir el resto del vino y levantar el fondo, fuego bajo, cuando se haya evaporado el alcohol ponemos el arroz

  7. 7

    Agregamos las salsas, remover lo mantecamos

  8. 8

    Servir con la salsa de romesco

  9. 9

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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