Tortas de anís (tipo Inés Rosales) sin gluten

En un bol ponemos la fécula de patata, la harina de garbanzos, el azúcar, la sal, la goma xantana, la canela en polvo, el sésamo, el anís en grano, mezclar todo bien (utilizaremos los accesorios de amasado). Añadir el licor de anís, el agua, el aceite y mezclar. Nos quedará una masa un mínimo pegajosa (se trabaja muy bien).

Coger una porción de masa que nos pesará 35 gr. Poner la bola en una bandeja con papel de hornear, sobre la bola vamos a poner film transparente, presionar la bola con un plato, hasta obtener una torta fina

Sin quitar el film transparente de la parte superior, vamos a ir estirando con los dedos dando forma siempre redonda hasta obtener una torta muy fina, tiene que ser tan fina que veamos que casi se transparenta el papel de hornear. Así haremos con toda la masa.

Precalentamos el horno a 200° calor arriba y abajo. Batir muy bien una clara de huevo, pincelar la superficie de las tortas con la clara, poner por encima abundante azúcar (la masa lleva muy poca azúcar, por lo tanto necesita tener azúcar en la superficie para que estén dulces)

Maravillosas!

Qué sabor a anís, canela, sésamo, aceite…… tremendas!