🫘Alubias blancas con verduras🌶️🥒🧅

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Apetecía un plato de legumbres viudas y aprovechando además las hortalizas sobrantes de las compras navideñas.

🫘Alubias blancas con verduras🌶️🥒🧅

Apetecía un plato de legumbres viudas y aprovechando además las hortalizas sobrantes de las compras navideñas.

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Ingredientes

2 horas
4 raciones
  1. Guiso principal
  2. 400 gramosalubias blancas
  3. 1cebolla
  4. 2 hojitaslaurel
  5. 1/2puerro (parte verde)
  6. 1pimiento rojo
  7. 1patara mediana
  8. 1zanahoria
  9. Sofrito
  10. 1/2puerro (parte blanca)
  11. 1/2calabacín
  12. 1 cucharaditapimentón
  13. Pimienta
  14. Aceite
  15. Sal
  16. Majado
  17. 2 dientesajo
  18. Perejil
  19. Sal

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Se ponen las alubias en remojo. Estuvieron 6 horas.

  2. 2

    Se pone en una cacerola con agua fría con la patata, cebolla y zanahorias (las tres peladas), el laurel y la parte verde del puerro.

  3. 3

    Se cuece durante 90 minutos.

  4. 4

    Mientras tanto se hace el sofrito poniendo el puerro picado primero, unos minutos después el pimiento en trozos y finalmente el calabacín en cubos.

  5. 5

    Se añaden las dos especias, se apaga fuego y se reserva.

  6. 6

    Se hace el majado en el mortero.

  7. 7

    Cuando se ha finalizado la cocción se bate patata, cebolla, puerro, zanahoria y unas pocas alubias con caldo.

  8. 8

    El puré se devuelve al guiso junto con el sofrito y el majado.

  9. 9

    Se deja cocinar cinco munutos

  10. 10

    Se sirve.

  11. 11

    Otra receta de alubias blancas

  12. 12
  13. 13
  14. 14

    Otra receta de legumbre sin Sacramento

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Cocinar hoy
Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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