Ravioli vedi ai cardi con zucca e salsiccia
Laura volse @lauravolse
pasta creativa per il #calendariogennaio
Istruzioni per cucinare
- 1
Setacciata sul piano di lavoro le farine. Tieni da parte qualche cucchiaio e con la restante fai una fontana.
- 2
Metti nel centro le uova e la purea di spinaci, utilizzando una forchetta incorporale alla farina. Appena possibile impasta con le mani, dovrai ottenere una pasta non appiccicosa e levigata.
- 3
Frulla i cardi grossolanamente con un coltello e mettili a colare. In una ciotola mescola i cardi tritati con la ricotta, il parmigiano, l'uovo, aggiusta di sale e pepe e metti in una sac a poche
- 4
Tira la sfoglia e chiudi i ravioli come una rosa
- 5
Prepara il condimento. Taglia a cubetti la zucca e falla rosolare in padella con poco olio
- 6
Crea delle grosse briciole dalla pasta di salsiccia e rosola anche loro in padella
- 7
In un polsanetto Mesola il parmigiano con l'amido di mais,uniscilatte e panna e metti sulla fiamma al minimo. Rimescola fino a che la salsa non sarà densa.
- 8
Distribuisci la salsa al parmigiano nei piatti, disponi i ravioli e rifiniti con la zucca, salsiccia e rosmarino.
Cooksnap
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